Yemekleri bu sırayla yerseniz kilo almazsınız: Yemek yemenin doğru kombinasyonu
Bu “besin dizisi”dir: Farklı yiyecek türlerini belirli bir sıraya göre düzenlemek.
Besinlerin sindirimini ve emilimini iyileştirmek için besin alımını optimize etmeye yönelik bir beslenme yaklaşımıdır. Hedeflenen bir gıda dizisi ile bazı besinler daha verimli bir şekilde emilmeli ve bu da daha iyi sağlığa yol açmalıdır.
Peki besin sıralaması tam olarak nedir? Yemek yemenin doğru kombinasyonu
Öğünlerin kombinasyonu ve sırasının vücuttaki metabolik süreçler üzerinde önemli bir etkisi vardır: Bu konuyla ilgili daha önce yapılan araştırmalar, bunların aslında kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceği sonucuna varmıştı. Uzmanlar öncelikle sebze ve protein tüketmemizi öneriyor. Kan şekerindeki ani yükselişleri önlemek için düşük glisemik indeksi olan yiyeceklerin tüketilmesi gerektiğini yazıyor.
Mevcut birçok çalışmanın sonuçları tutarlıdır: 2023’te yapılan on bir çalışmanın incelemesi, karbonhidrat açısından zengin yiyecekleri yalnızca yemeğin sonunda yiyen kişilerin kan şekeri seviyelerinin daha düşük olduğunu ortaya çıkardı. 2019’da yapılan bir araştırma, ekmek yemeden önce ızgara tavuk ve salata yemenin, yemekten önce ekmek yemeye kıyasla tokluk kan şekeri düzeylerini yüzde 46 azalttığını buldu.
Olası bir açıklama, yağ, lif ve proteinin mide boşalmasını yavaşlatması ve dolayısıyla şekerin karbonhidratlardan emilimini yavaşlatmasıdır. Ancak bu etkinin kesin nedeni henüz tam olarak anlaşılamamıştır.
Sadece şeker hastaları için değil sağlıklı insanlar için de besin tüketim sırası faydalı olabilir, çünkü yemeğin sonunda alınan karbonhidratlar daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabilir. Daha sonraki araştırma sonuçları aynı zamanda “besin sıralamasının” tokluk hormonu GLP-1’in üretimini uyardığını ve bunun da açlık hissinin önemli ölçüde azalmasına yol açtığını gösteriyor. Ancak bu ilişkinin tek başına dizi nedeniyle anlamlı olup olmadığı burada da yeterince kanıtlanmamıştır.
Bu nedenle uzmanlar hala öncelikle kaliteli gıdaya vurgu yapmanızı ve belirli bir süre boyunca gıdayı tüketeceğiniz sırayı denemenizi ve bunun sizin için nasıl çalıştığını kontrol etmenizi tavsiye ediyor.
Önemli: Makale dengeli beslenmenin ve bir uzmana danışmanın yerini almaz!
